فریز درایر ساخت ایران
فریز درایر یک پدیده ی حیرت انگیز در صنایع غذایی و دارویی حالات و طعم کرانچی و انواع پفک را در نظر بگیرد. ساختاری طرد و در عین حال دارای بو و مزه بسیار خوشمزه. تنقلاتی که نه تنها در بین بچه ها بلکه در بین بزرگسالان هم طرفداران بسیار زیادی دارد. اما علت محبوبیت این خوراکی ها در چیست؟ بزرگ ترین علتی که می تواند این خوراکی ها را محبوب کند طرد بودنشان است. طردی اگر به همراه عطر و بو باشد بسیار خوش مذاق خواهد بود. حال فرض کنید بتوان هر نوع مواد غذایی را به این حالت دراورد !!به نظرتان انجام این کار چه فایده هایی می تواند داشته باشد و اصلا با چه وسیله ای می توان این فرایند را انجام داد؟
کاربرد فریز درایر
فریز درایر دقیقا همان دستگاهی است که می تواند هر نوع مواد غذایی و خوراکی را برای شما به حالت فریز و کاملا خشک در بیاورد. بدون آنکه هیچ گونه رطوبتی بعد از خشک شدن مواد غذایی در آن ها وجود داشته باشد.دقیقا همانند انواع پفک ها.اما دقیقا فرایند عمل کردن این دستگاه چگونه است؟ و مهم ترین نکته اینکه ماندگاری این روش خشک کردن چه قدر است؟در ادامه کامل ترین مباحث در مورد نحوه عملکرد فریز درایر و کاربرد های آن را بررسی میکنیم.
طرز کار دستگاه فریز درایر
فریز درایر ها در حال حاضر بهترین روش برای خشک کردن هر نوع محصولی در دنیا محسوب می شوند.
به طور کل سه مرحله اصلی در این دستگاه وجود دارد که در نهایت محصول کاملا خشک شده را به وجود آورد. این سه مرحله عبارتند از :
- انجماد
- وکیوم
- تصعید
در مرحله اول یا همان انجماد محصول در هر اندازه ای، چه اسلایسی و چه به صورت کامل؛ در دمای زیر صفر درجه کاملا به صورت منجمد در می آید. که این دما معمولا منفی ۴۵ درجه سانتی گراد می باشد.
سپس نمونه های فریز شده پس از ۱۶ ساعت خارج شده و وارد دستگاه فریز درایر می شوند که کار اصلی در این مرحله یا همان مرحله دوم آغاز می شود.
نمونه های منجمد شده درون محفظه دستگاه میروند و تحت فشار و وکیوم مشخص شده قرار میگیرند. این فشار معمولا بین ۱/۰ تا ۰۱/۰ میلی بار هستند.
فشار ایجاد شده در دستگاه توسط کندانسور و کمپرسور، در دمایی منفی ایجاد می شود. مدت زمانی که این فرایند فشار طول میکشد، حداکثر ۲۴ ساعت است.
بعد از آنکه مرحله دوم به پایان رسید، فرایند تصعید یا همان مرحله سوم رخ میدهد. در این مرحله پلیت ها روشن شده و ۱۰ درصد باقی مانده رطوبت را هم از محصول خارج می کنند که این فرایند به شکل تصعید یا همان تبدیل به گاز، اتفاق می افتد.
به علت اینکه همه این مراحل در دمای بسیار پایین اتفاق می افتد، بافت مواد غذایی کاملا حفظ می شود و در نهایت با همان عطر و بو ساختاری طرد و پفکی پیدا می کنند.
و اما برویم سراغ کاربردها و مزایای دستگاه فریز درایر….
طرز کار دستگاه فریز درایر
فریز درایر غذایی
بسیاری از میوه ها فصلی هستند و نمی توان در هر فصلی آن ها را پیدا کرد. اگر از میوه خشک های معمولی هم استفاده شود، به طور معمول ماندگاری بسیار کمی دارند و نگهداری عمده آن ها نتیجه ای جز فاسد شدن را ندارد. چرا که نهایتا آن ها را تا ۱۰ ماه بتوان نگهداری کرد.
اما فریز درایر این عدد را ۳۰ برابر می کند!!!
به وسیله فریز درایر می توان محصولات را تا ۲۵ سال بدون هیچ مواد نگهدارنده ای، تازه و سالم نگه داشت. البته این عدد نهایت مدت استفاده است و بهترین زمان استفاده در بالاترین کیفیت نهایتا تا ۳ سال است.
فریز درایز می تواند بدون از بین رفتن بو و طعم، هر نوع مواد غذایی به خصوص میوه ها و سبزی جات را به صورت ارگانیک خشک کند.
فریز درایر برای کافه ها و صنایع غذایی کاربرد بسیار زیادی دارد. چرا که می توان هر نوع میوه ای را بدون از بین رفتن شکل، طعم و خاصیت آن خشک کرد و در موارد مختلفی مثل اوتمیل ها، دمنوش ها و اسلایس کیک ها استفاده کرد.
فریز درایر غذایی
آیا سایر مواد غذایی را هم می توان با فریز درایر خشک کرد؟
بله می شود.
چرا که هدف اصلی فریز درایر، بالابردن عمر و کیفیت مواد در انبار کردن است.
نکته مثبت فریز درایر این است که می توان رطوبت را دوباره برای مصرف مجدد به این محصولات اضافه کرد. چرا که محصولاتی که به وسیله فریز درایر خشک شده اند، ساختاری کاملا متخلخل دارند.
کاربرد فریز درایر در صنعت داروسازی و پزشکی
فریز درایر دستگاهی است که همه شرکت های داروسازی برای افزایش عمر مفید واکسن ها و دارو ها از آن استفاده می کنند.
به وسیله فریز درایر می توان واکسن ها و آمپول ها را به شکل راحتی حمل و نقل کرد و در زمان استفاده آن ها را به شکل اولیه شان برگرداند.
کاربرد فریز درایر در صنعت داروسازی و پزشکی
صاحبین کافه این قسمت را بخوانند !
مشتری شما یک کیک سفارش داده است. شما برای دیزاین آن از یک توت فرنگی خشک شده استفاده کرده اید .
میدانید که توت فرنگی خشک شده به روش سنتی کار اصحاب کهف است!!
اگرم خشک شود به علت وجود آب زیاد در این میوه، ساختار آن کاملا از بین می رود.
اما شما یک توت فرنگی درسته را بدون آنکه ذره ای شکلش عوض شود وسط کیک گذاشته اید.
مشتری شما با نگاهی کنجکاوانه کرانچی توت فرنگی را بر می دارد و در دهانش می گذارد.
به به ……
مزه شیرین و طرد توت فرنگی سراسر دهان او را می گیرد. هر چه قدر جویدن بیشتر می شود، عصاره طبیعی توت فرنگی هم بیشتر آزاد می شود.
انگار این کیک از بهشت آمده است…
تبریک می گوییم!! با این اتفاق شما به مرکز پاتوق مشتری های مختلف و البته پای ثابت تبدیل شده اید. کسانی که هوس کیک های میوه ای و دمنوش های خاص شما را می کنند و دوستانشان را به کافی شاپ شما می آورند.